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Bebidas, el primer sector en caer en una crisis

13/03/2017

El sector “Bebidas” suele ser el más afectado en periodos donde la canasta total se contrae, pero esta caída no siempre responde a la misma razón según se desprende de un análisis de diferentes periodos de crisis en Argentina desarrollado por Kantar Worldpanel.

“Bebidas es un sector disparador de viajes, es dueño de la categoría que más frecuentemente adquieren los hogares: las gaseosas; compradas 40 veces al año en promedio, valor que se eleva a 47 en el nivel socioeconómico Bajo Superior por lo que cualquier cambio de hábito de compra y consumo, repercutirá en el sector Bebidas y en el agregado de la canasta total”, explicó Federico Filipponi, Director Comercial de Kantar Worldpanel.


En 2001, el país atravesó una de las crisis más fuertes del mundo y el consumo masivo no fue ajeno a la situación, mostrando una fuerte retracción del 11%. Para el caso de Bebidas la caída en volumen fue de un 15% donde la contracción de gaseosas, categoría dueña del 55% de la facturación total de bebidas, provino desde el ajuste en el tamaño de las compras, los formatos retornables estimularon compras más frecuentes de la categoría y la botella de 1,250 litros ayudó a las primeras marcas a no perder territorio. Una categoría que logró subsistir gracias a su rendimiento desde un bajo desembolso fueron los jugos en polvo, quienes se quedaron con parte del mercado perdido por gaseosas. En 2002, el posicionamiento de precios fue clave para que tanto los envases retornables de gaseosas, como los jugos en polvo no cedieran el terreno ganado.

En 2009, si bien la canasta se mantuvo estable, el sector Bebidas fue el único que contrajo su volumen un 8% desde compras más esporádicas, principalmente de marcas más económicas. Nuevamente aparecen los envases retornables como contención de las primeras marcas. Un nuevo jugador le aportó dinamismo al sector: las aguas saborizadas, cuyos players –primeras marcas- también apostaron desde el precio con buenos resultados en términos de penetración. En 2010 la recuperación vino de la mano de las opciones con las menores variaciones de precio medio: los jugos en polvo y las aguas saborizadas.

En 2016, la canasta cayó un 4% y Bebidas duplicó esta tasa de contracción, el tamaño de las compras se volvió a achicar luego de más de una década sin hacerlo, pero no por envases más chicos, sino por menor cantidad de envases o unidades, bebidas, no fue la excepción. Dentro de gaseosas, categoría líder del sector, las segundas marcas concretaron evoluciones positivas muy por encima del resto, sobre todo en aquellos hogares donde el dinero disponible para hacer las compras se vio afectado por ajustes en los servicios básicos y se realizó un tiering down de primeras a segundas marcas.

Bebidas 2016: No todos dejamos de consumir por igual

Los niveles altos aumentaron el consumo de bebidas a base de hierbas, cervezas, aguas no saborizadas y gaseosas –único nivel donde la categoría líder del sector bebidas creció-, el nivel medio bajo restringió su consumo todas las categorías, salvo de jugos concentrados –categoría  con el precio promedio por litro más bajo del bebidas-; el estrato bajo superior disminuyó el consumo de todas las categorías, excepto de jugos listos que se mantuvo estable y por último, la base de la pirámide consumió menos de todas las categorías, salvo bebidas a base de hierbas, aguas no saborizadas y jugos listos.  “Sin duda, existen categorías más reemplazables o prescindibles que otras, los fabricantes tienen el desafío de pensar estrategias que lleven a sus categorías a ser las últimas que el hogar deje fuera del changuito al momento de hacer las compras, pensar en estrategias diferenciadas por nivel socio-económico es un buen camino” concluyó Filipponi.

Bebidas, el primer sector en caer en una crisis

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Federico Filipponi
Director Comercial

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