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聚焦台灣

冷凍食品市場再進化 超商電商加入混戰

10/12/2020

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    近年來,冷凍食品除了打著便利性的招牌,製造商也大膽嘗試新花樣,通路商更加碼投資,各家廠商無不紛紛搶食這塊持續強勁成長的市場大餅。2020年,受到新冠肺炎影響,餐飲業大受打擊,不僅居家烹調情境增加,對於上班族而言,與同事外出用餐的機會減少,反倒是購買便利性小食獨自享用的情境增加許多。凱度追蹤消費者實際行為資料顯示,近一年冷凍食品市場規模已突破200億元,成長率高達17%。

    值得注意的是,冷凍食品市場的普及率約為86%,已接近家家戶戶都是買者的情況,未來帶進新買者的能力相對有限,也因此,未來驅動市場成長的最主要關鍵是提升消費者的購買頻率。目前,全台灣家戶每年平均購買冷凍食品的次數約為11次,亦即幾乎每個月都會購買一次,如何進一步驅動這些消費者成為常態性每周數次的購買,是製造商和通路商亟欲突破的重要課題。

冷凍食品的通路版圖 超商、電商異軍突起

    儘管全聯、好市多、一般量販仍是目前冷凍食品市場的最主要通路,但三大通路重要性於2020年首度跌破六成,異軍突起的通路為─超商和電商。凱度數據指出,便利商店冷凍食品年對年成長率高達76%,網路購物亦有53%,但觀察近幾年超商和電商的積極操作,這樣的結果並不令人意外。

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超商族群喜嘗鮮 就用正餐外的點心滿足多變的胃

    在過去,冷凍/冷藏調理食品(如:炒飯、燉飯、義大利麵等)、冷凍/冷藏水餃一直是超商最主要的販售品項,凱度消費者指數資深研究專員王博玄表示:「近年來,為滿足消費者不同的用餐情境、更多元的選擇,除了正餐外,零嘴點心時間也是重要商機!抓餅、蘿蔔糕、燒賣等品項乘勢而起,超商小食隨時隨地都能便利取得、微波、速食的特性,成了傳統超市、量販店難以模仿的利基點。」

超商異業結盟 改造店型跨界為先

    除了冷凍點心品項上的創新,超商更積極啟動店型改造,如:2020年,全家和永豐餘生技合作開設冷凍店型3.0進駐住宅型商圈中,擴充冷凍空間,推出一系列品項瞄準冷凍即食品市場。此外,超商也著手正面和傳統超市量販對決居家調理需求的戰場,甚至提供現場調理服務,希望搶下忙碌社會型態商機,如:全家和天和鮮物合作、7-ELEVEN攜手安永鮮物,上架了水產、畜產等,宛如小型超市,讓消費者能就近購買冷凍食品,解決超市量販購物返家路程可能的失溫問題,而超商建置的完整冷鏈物流配送,同時也解決了網購平台最後一哩路的方案。

品牌官網孤軍難鳴 社群電商、純電商、實體通路電商強勢成長

    冷鏈配送在過去一直是電商平台的痛點之一,而momo今年首度與全家便利商店合作推出冷凍超取服務,讓顧客取貨突破時空限制,解決許多消費者無法配合物流配送冷凍包裹的時間、或者收貨後無法即時冰存等問題。對於本身即擁有冷鏈物流的全家便利商店來說,也是不可放過的網購市場機會,全家行動購的冷凍食品近一年買者數也突破14萬家戶。

    凱度數據顯示,冷凍食品的網購市場中,相較於品牌官網的有限成長,社群電商(如:Facebook、LINE)、純電商,甚至是實體通路電商,近一年均有爆發性的成長。王博玄總結:「當純電商、實體通路電商能解決最後一哩路的冷鏈配送問題,而Facebook憑藉團購社群、直播銷售的優勢,LINE購物則循著LINE通訊延伸出的生態系,未來網購通路在冷凍食品市場的成長不可限量。」

 

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